常規(guī)指標 | |||
接種量 | 100-200g/hl | 酵母生長速率 | 高；低需氧量 |
發(fā)酵溫度 | 8-14°c | 發(fā)酵速度 | 高 |
其他指標 | |||
發(fā)酵度 | 高 | 酒精耐受度 | 高12.0%vol |
泡沫穩(wěn)定性 | 好 | 絮凝性/沉降性 | 高絮凝性/非常好的沉降性 |
其他指標 | |||
| 雙乙酰生成量 | 非常低 | POF(phenolic off-flavour酚類異味） | 陰性 |
風(fēng)味及香氣貢獻：
馬利pilsner酵母，發(fā)適用于生產(chǎn)干爽、純凈、爽口拉格和皮爾森。釀造的啤酒具有純凈、復(fù)雜、微妙的果香以及溫和的口感，這種純凈和清爽風(fēng)格是拉格和皮爾森典型的特征。
這款酵母適合釀造大部分歐洲拉格啤酒，也非常適合于釀造德國和波西米亞皮爾森，美式皮爾森、博克、雙料博克、慕尼黑節(jié)日啤酒。
使用馬利pilsner酵母所呈現(xiàn)的香氣圖 （濃度13°p 溫度12°c）
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