藍(lán)寶石是2000年投放市場(chǎng)的一款新型酒花，由編號(hào)為87/17/20和80/56/6的新品種培育而成，是德國(guó)酒花轉(zhuǎn)型的一次大膽嘗試。
藍(lán)寶石香氣非常柔和，香氣以花香和果香為主，并擁有微妙的柑橘、香茅、草莓、杜松和紅茶香，貯存性非常優(yōu)秀，足以媲美傳統(tǒng)貴族酒花。藍(lán)寶石非常適合釀造皮爾森，德式拉格和比利時(shí)小麥啤酒。
常規(guī)指標(biāo) | |||
α酸 | 2.0-6.0% | β酸 | 4.0-7.0% |
合葎草酮 | 10.0-15.0% | 總含油 | 0.8-1.4ml/100g |
香氣組分 | |||
香葉烯 | 40.0% | 葎草烯 | 20.0% |
丁子香烯 | 10.0% | 法尼烯 | <1.0% |
其他指標(biāo) | |||
里納醇 | 10mg/100g | 多酚w/w | 4.0-4.5% |
黃腐酚w/w | 0.37% | ||
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