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          2. 佩科啤酒花

            發(fā)布時間:2021-12-24 17:49    瀏覽

            佩科啤酒花

            佩科,即ADHA871,是美國侏儒酒花協(xié)會培育的一款新兼優(yōu)酒花,2016年投放市場。在芬蘭神話中,佩科是掌管土地和作物的神祇。

            佩科擁有干凈而復雜的香氣,以純凈的菠蘿味和清新的桃子味為主,還包含蜜瓜、薄荷、藥草、清新檸檬、花香和酸黃瓜味。復雜的香氣使得佩科能勝任絕大部分啤酒類型,尤其適合新英格蘭IPA干投。

            高酒精度干投,佩科會帶來芒果、菠蘿和霸道的桃香等熱帶水果香,對酵母香起到很好的補充作用。隨著酒精度的升高,它仍釋放出大量的核果香,但是熱帶水果香會增強。在低酒精度清爽酒體中干投,能帶來淡淡的黃瓜味,這是非常罕見的。


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            常規(guī)指標

            α酸

            13.0-16.0%

            β酸

            3.5-4.3%

            合葎草酮

            27.0-30.0%

            總含油

            2.1-2.7ml/100g

            香氣組分

            香葉烯

            46.0-55.0%

            葎草烯

            12.0-15.0%

            丁子香烯

            11.0-13.0%

            法尼烯

            <1.0%

            其他指標




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