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          2. 空知王牌啤酒花

            發(fā)布時間:2021-12-24 17:26    瀏覽

            空知王牌啤酒花

            空知王牌是1984年由日本札幌啤酒公司培育成功的酒花。它于北海道的空知縣培育成功,因此得名。


            空知王牌是由釀造者金牌、薩茲和3 eikei No.的雄性酒花雜交而成,原本是要培育一款類似薩茲的品種,結(jié)果高甲酸、高產(chǎn)量、強(qiáng)抗病能力的空知王牌脫穎而出。


            它的釀造特性有限,但卻能在精釀啤酒中長盛不衰,這要得益于它特殊的類似小茴香的香氣和明顯的檸檬味。此外它還擁有不明顯的類似香燭的煙香、酸橙香和納豆香。


            空知王牌目前只在美國有種植,多用于賽松等比利時風(fēng)格啤酒的釀造。


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            常規(guī)指標(biāo)

            α酸

            11.5-14.5%

            β酸

            6.0-7.5%

            合葎草酮

            25.0-28.0%

            總含油

            1.5-3.0ml/100g

            香氣組分

            香葉烯

            45.0-55.0%

            葎草烯

            20.0-26.0%

            丁子香烯

            7.0-11.0%

            法尼烯

            <2.0-5.0%

            其他指標(biāo)

            里納醇w/w

            0.3-0.5%

                                     香葉醇w/w

            _

                                      0.1-0.5%

            _

            β蒎烯w/w

            0.5-0.8%

                     

            _



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