金牌是英國(guó)酒花的代表品種，以Canterbury Whitebine為父本培育成功，并于1970年投放市場(chǎng)。法格和金牌，是英國(guó)著名的兩大香花品種。
金牌苦味干凈，香氣以柔和的香料味為主，也帶有輕微的柑橘味、姜餅味、洋百合和車葉草味?？梢宰鳛轱L(fēng)味酒花，也可以作為干投酒花。
金牌適用于多數(shù)的英式啤酒，特別是英式苦啤、淡色艾爾、比利時(shí)艾爾和大麥酒。和法格酒花搭配，可以讓啤酒口感更加圓潤(rùn)易飲。
金牌是一系列傳承和風(fēng)味相似酒花的合稱，產(chǎn)地不同名字也不同不同金牌之間均可以互相代替，但Styrian Golding除外，因?yàn)樗窃谒孤逦哪醽喎N植的法格。
常規(guī)指標(biāo) | |||
α酸 | 3.2-5.2% | β酸 | 2.5% |
合葎草酮 | 24.0-27.0% | 總含油 | 0.4-1.0ml/100g |
香氣組分 | |||
香葉烯 | 25.0-35.0% | 葎草烯 | 35.0-45.0% |
丁子香烯 | 10.0-15.0% | 法尼烯 | <1.0% |
其他指標(biāo) | |||
里納醇w/w | 0.6-0.9% | 香葉醇w/w | 0.1-0.3% |
β蒎烯w/w | 0.3-0.5% |
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